El tarwi o “chocho” es una comida muy común y nativa de la región de Áncash, Perú. Es un frijol blanco muy alto en proteína que crece en las alturas, aproximadamente a 9,000 a 10,000 feet. Puedes encontrar chocho preparado en la calle, en restaurantes y en cevicherías de Ancash. A mí me gusta comer ensalada de chocho que se prepara sin cheviche (pescado), pero chevichocho es un plato muy conocido también por los que quieren comer pescado crudo con su chocho. Si quieren buscar en el internet, hay restaurantes como El Tambo o Taita en Huaraz que son súper conocidos por vender chocho.
Yo probé el chocho en mis primeras semanas de llegar a Carhuaz y ahora es mi plato favorito. Nunca había escuchado del frijol de tarwi antes de venir a Perú porque no es muy común en otras partes del mundo. Es considerado un superfood que las comunidades disfrutaban desde tiempos preincaicos, o en las épocas anteriores al impirio inca. Además de ser nutritivo, es muy económico y forma parte importante de la vida diaria en Áncash.
