Como dice el refrán: “barriga llena, corazón contento”.
La comida se prepara sobre un comal, con ingredientes frescos. Por ejemplo, cada vez que vamos al puestito, tienen el maíz en forma de masa y después lo moldean como lo pides; ¿quesadilla? tlacoyo? Tacos? No hay problema, las señoras saben cómo preparar un plato rico, local y saludable a tu gusto.
Si! La comida tiene una gran conexión con el ambiente local. Sus ingredientes tienen su origen en México. Tal cual, la comida mexicana cuenta con el reconocimiento de la UNESCO, que la describe como “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”. Hasta ahora, el maíz no se puede reproducir sin la intervención humana; se ha domesticado tanto que sus semillas ya no se pueden distribuir como las de su ancestro, el teosinte.
