A menudo se utiliza como una comida especial para eventos; el cuy se asa como un cerdo y se disfruta con arroz y una pequeña ensalada de tomates y cebollas. En el Oriente, un tipo de pescado cocinado en una hoja de banana, se llama Maito, es muy común y también comen gusanos asados y beben una bebida especial que se llama chicha. Los plátanos en muchas formas (bolón, empanada, tortilla, chifles, tigrillo) son deliciosos y se consumen a menudo. En la costa, se utilizan muchos mariscos y el ceviche es muy popular.
