¡Buenos días, buenas tardes, o buenas noches! Bienvenidos a mi cocina en Junín, Peru, una ciudad bonita, cerca del famoso santuario Chacamarca y del gran lago Chinchaycocha. Hoy estoy compartiendo un poco de la comida de Perú. Pollo a la brasa es la comida peruana más popular en los Estados Unidos en mi experiencia y es común en Perú también. Ceviche es el plato más famoso en Perú y es popular en todo el país, pero es mejor en la costa por sus ingredientes: un plato de pescado crudo con limón y especias. Pero en la sierra, ingredientes diferentes son más comunes como oveja, vaca, pollo y trucho a veces. A pesar de los ingredientes diferentes de las regiones, la base de todos los platos de Perú en la costa, la sierra o la selva, es la de papas y arroz.
The first food I ate when I got to Peru was papas y arroz (potatoes and rice), the basis of almost every dish in Peru. The process of how it is cooked; and the sauce, the meat and the veggies added are all varied, which can add a lot to the dish, but the base is always the same. I can confidently say a single day hasn't passed without me eating at least one of these foods. However, one meal early on in my stay outside Lima, the capitol of Peru, consisted of tripe: the cooked stomach lining from a cow or sheep. I'd had this before in the U.S.
