La comida está estrechamente relacionada con el medio ambiente y el entorno. La mayoría de las familias en Perú tienen una chacra, o una granja, donde cultivan alimentos para comer o vender. La región, la altitud, la frecuencia de las lluvias, etc., influyen considerablemente en el tipo de alimentos que se cultivan allí. Por ejemplo, existen más de 4000 tipos de papas, y el tipo de papa depende en gran medida de la altitud. Las papas más pequeñas se dan mejor en altitudes más altas, y muchas personas combinan las papas para crear nuevas variedades que se adaptan mejor a las comidas fritas, en puré, hervidas, etc.
Si está interesado en aprender más, los incas y los preincas invirtieron y aprendieron mucho sobre la agricultura y cómo la altitud y el tipo de suelo impactan en los diferentes alimentos.
