Perú tiene aproxamente 3,080 kilometros de coasta, y al lado corre el corriente de Humboldt que constantamente. Por eso, los peruanos siempre siempre siempre tiene pescado fresco y bueno. Tal fresco que uno se puede comerlo crudo, más o menos.
Hace llegue a Perú he estado comiendo el ceviche, quizás la plata más típica de Perú. Simplemente es pescado muy muy fresco cortado de cubitos y marinado en jugo de limón (lime) con maiz, boniato, cebolla roja y un poquito de chile. ¡Ya está!
¿Cómo me sentí? Yo me sentí bien alegro y satisfecho. Hace empecé la aplicación de Fulbright (junio de 2022), había estado tenindo muchas ganas de comer ceviche en Perú. Como saben, no es facíl encontrar en Western Mass pescado tan fresco que se puede comerlo crudo. Entonces mi primera prueba de ceviche me señalaba que sí ya estoy en Perú con mi beca, que ahora es real.
Como he mencionado más arriba, es una plata muy muy simple: corten el pescado, marínenlo con jugo de limón, añadan las veduras cortadas.
Supongo que tienen preguntas de algo que he dicho, ¿no? ¿Como puede comer pescado crudo? A ver, la primera cosa es que el pescado es bien fresco, literalmente estaba nadando en el océano hace horas. Dos, el jugo de limón cura el pescado depués de viente o trienta minutos.
