Guagua de pan: Un tipo de pan especial que se come en el Día de Difuntes en noviembre (Ecuadorian versión of Day of the Dead). Normalmente, se come con una bebida llamada “colada morada”. La palabra “guagua” significa "bebé" en kichwa. Es una de las palabas kichwa muy utilizada en Ecuador ¿Ves cómo la forma del pan parece un bebe?
Sango de maíz: Un desayuno típico del Loja, una provincia en la Sierra cerca de Zamora. La textura y sabor es como ‘grits’ o algo similar. En este caso viene con un huevo frito y camote.
Tigrillo Lojana: Tigrillo es uno de mis platos favoritos. Consiste en plátano verde cocinado y mezclado con queso, huevos y a veces con chicharón u otro tipo de carne. Aquí viene con queso fresco y un huevo frito. Este tigrillo es de un mercado en Loja, una ciudad muy conocida por el café entonces viene con café, porque no es desayuno si no hay café.
Kichwa pachamanca: Durante uno de mis primeros meses en Ecuador, tenía la oportunidad de ver una pachamanca. Es un método de cocina tradicional de las comunidades kichwa, donde cocinan la comida en un hueco con piedras muy calientes. Aquí comimos choclo (corn), zanahorias, papas, pollo cocinado en hojas de col (puedes verlo en la esquina inferior izquierda de la imagen) y plátano maduro (en la esquina derecha). La comida era sencilla, no estaba cocinada con especias, pero eso significaba que realmente podía saborear la calidad de los productos.
Espero que les gustaran el tour de comida ecuatoriano. Hay mucho más que me falta aquí, pero es imposible compartirlos todos. ¡Descubro un plato nuevo que tengo que probar cada día!
