Cada región, provincia, hasta los pueblos pequeños tienen un plato o tipo de comida especial. Cuando les digo a mis compañeros que he viajado a un sitio u otro siempre me preguntaron si comí un plato especial. En este álbum, tengo algunas fotos y una descripción de una variedad de platos que he probado en mi tiempo aquí en Ecuador.
Encebollado: La sopa más famosa de Ecuador. Los dos ingredientes principales son atún y cebolla. Siempre viene con canguil (popcorn), tostadas o chifles. Mis estudiantes siempre me preguntan qué me gusta más con mi encebollado: ¿chifles o canguil? ¿La respuesta? Chifles, 100%. Pero lo mejor es cuando viene con los dos. Se come frecuentemente los domingos por la mañana con una cola o jugo de coco.
Fritada: Un plato típico de la Sierra, pero es común en todo Ecuador. La parte principal es la carne de cerdo y normalmente está acompañado con choclo, yuca, o papa. En la foto está con llapingacho, ensalada, y chicharrón (crispy pork skin).
Cuy: En Ecuador y otras culturas andinas, familias crían cuyes, pero no como mascotas, para comer. Se preparan de varias maneras, pero más común es asada, lo que es el ejemplo en la foto. Me gustó más de lo que esperaba, sabe cómo cerdo pero con menos grasa.
