La comida en Guatemala es muy interesante; siempre disfruto probar platos nuevos y ver cocinar a mi madre anfitriona. La gastronomía típica de Guatemala incluye tortillas, frijoles, maíz, diversos tipos de refrescos y carne. Las tortillas suelen acompañar todas las comidas y tienen una gran importancia cultural para los guatemaltecos.
¡Pepián de pollo!
La sopa era muy sabrosa y deliciosa. Fue una de las primeras comidas que probé en Guatemala y el pepián me sigue encantando. Hacía calor el día que el personal del Cuerpo de Paz nos sirvió una sopa caliente, pero esto es algo normal, ya que se cree que la sopa caliente ayuda a refrescar el cuerpo.
El pepián de pollo es una sopa típica de aquí, de Guatemala. Se caracteriza por una base deliciosa hecha a partir de tomate, cebolla, ajo, cilantro, varios tipos de chile y harina. Mi madre anfitriona me enseñó a preparar el pepián a su manera para que pudiera volver a Estados Unidos y mostrárselo a mi familia. El pollo se hierve, mientras que las verduras y los chiles se asan y se licúan para crear la base; finalmente, se añaden maíz y güisquil (chayote) como acompañamientos. Como es natural, esta sopa se sirve con tortillas.
